Il petto di pollo seppure sia una tra le carni più versatili…sinceramente mi intristisce un po’…non so bene perchè…ma..ma…ai miei uomini (marito + figlio) piace assai e allora m’invento sempre un qualcosa per farmelo piacere anche a me….”volente o nolente”, come si dice dalle mie parti, che poi vuol dire “per forza”.

Ingredienti

Petti di pollo (calcolate voi le dosi in base al numero dei commensali)
Porcini sanissimi (insisto molto sul sano sempre, perchè ospiti striscianti non mi allettano affatto)
olio evo
1 uovo (calcolate voi le dosi in base al numero dei petti di pollo)
panna da cucina
parmigiano
brodo di carne
sale e pepe q.b.

Preparazione

Ho tagliate il petto di pollo a dadini non troppo piccoli
L’ho messo in cottura con un fondo di solo olio evo.
Ho tagliato i funghi a dadoni (non troppo piccoli neanche questi)
Ho messo in cottura i funghi in una pentola con olio evo e un mini battutino di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Ho cotto i funghi per circa 15 minuti ( non amo i porcini troppo cotti)
Li ho messi da parte
Ho portato a cottura lenta i dadini di pollo aggiungendo il brodo e facendolo sì che il pollo lo assimili.
Ho sbattuto un uovo con un ricciolo di panna e una spolverata di parmigiano, un pizzico (poco) di sale e uno (poco) di pepe.
Ho uniti i funghi al pollo e lasciando ben umido il fondo di cottura ho unito l’uovo
Ho continuato la cottura finchè la salsa non si è leggermente rappresa avvolgendo delicatamente funghi e pollo
Ho servito con focaccine all’origano appena sfornate…..