Focaccia piccante alla curcuma con fiori di zucca, acciughe e pesto ligure

Una focaccia un pò diversa…proprio non resisto …devo mettere la mani in pasta almeno un paio di volte alla settimana!

Questa volta una schiacciata (come la chiamiamo noi in Toscana) salutare, infatti ho aggiunto la curcuma all’impasto e tutti sappiamio quanto faccia bena, a tale proposito potete leggere qua: →CLICK.

In questa preparazione mi sono avvalsa di un olio che ho preparato in casa, se siete interessati leggete qua: →CLICK, veniamo alla ricettina facile facile.

Ingredienti

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Petto d’anatra con pioppini e polenta

Una vera ghiottoneria…non ci sono scuse…un piatto unico nutriente e con un “intingolino” da re!

Ingredienti

Petto d’anatra
Pioppini
Sedano, carota, cipolla, alloro
Salasa di pomodoro
Polenta Bramata
Vino rosso
sale e pepe qb

Preparazione

Ho tolto tutta l apelle al petto d’anatra che ho quindi ridotto a cubetti
Ho affettato le verdure in modo decisamente grossolano perchè è bello ritrovarle nel piatto a cottura ultimata….che colori!

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Ho pulito bene i funghi.
In una padella che andrà a contenere il tutto ho soffritto velocemente le verdure, ho quindi aggiunto il petto ed ho fatto insaporire per una decina di minuti, ho poi bagnato con un buon Chianti, ha unito la passata di pomodoro ed ho incoperchiato la padella lasciando cuocere su fiamma moderata.Se si asciugasse troppo si aggiunge del brodo.

Dopo circa un oretta ho messo i funghi, sale e pepe ed ho portato a cottura per ancora un’ora.
L’anatra in questa ricetta richiede un prolungato tempo di cottura ed i pioppini sono funghi abbastanza consistenti che necessitanoo di stare sul fuoco a crogiolarsi lentamente.
Mentre l’anatra borbottava tranquillamente ho cucinato anche questa bella e bionda polenta, mescolando sempre…
Ho servito il tutto ancora caldissimo….delizioso!

Carciofini sott’olio, ricetta ed etichetta

Questa primavera sono partita in anticipo con la preparazione dei carciofini sott’olio, preparazione che è ormai un appuntamento fisso. Piacciono un pò a tutti e l’unico problema è che per quanti riesca a farne…finiscono sempre troppo in fretta!!!

Secondo me è anche un bel regalino per la prossima Pasqua…almeno…io preferirei ricevere un vasetto di carciofini fatti in casa al posto della classica colomba…gusti personali.

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Spiedini di fegato vestito e cipolline con polenta brusca

L’unica “difficoltà” di questa preparazione sta nell’avvolgere il fegato nelle fettine di pancetta, infatti mi scappava da tutte le parti, ma sono riuscita a domarlo!
Ricetta semplicissima e talmente buona che anche chi storce il naso davanti al fegato
Bando alle ciance e andiamo a cominciare!
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Zuppa di pane e cavolo

Una ricetta classica…toscanissima…direi quasi una bandiera di questa regione.

Un paio di giorni fa ho pubblicato la ricetta della Ribollita…non poteva mancare la zuppa di pane e cavolo….anche se il procedimento e gli stessi ingredienti sono praticamente li stessi, solo che la zuppa ha pezzi di pane interi e non è una pappa

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Spadellata di cozze e gamberoni con salsa la basilico e pomodorini

Pochi ingredienti, cottura veloce, piatto leggero, sano, fresco e profumato d’estate.
Essenziali ingredienti freschissimi.
Perfetto per un  secondo piatto leggero.

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Bavettine piccanti alla curcuma e zucchine, ricetta lampo

Spiego subito che la foto del piatto finito non c’è perchè semplicemente … ha vinto la fame e mi sono dimenticata di fare la foto…abbiamo subito divorato questo primo…

Allora, ricetta velocissima che richiede solo il tempo di cottura della pasta.

Ho già parlato dei benefici della curcuma qua: →CLICK

Ingredienti:

Zucchine chiare
Curcuma
Olio evo
sale qb
battutino di aglio, prezzemolo e peperoncino

Preparazione:

Tagliare a mezze rondelle le zucchine (dipende da quanto sono grandi), mettere l’acqua sulla fiamma e quando bolle gettare le zucchine insieme alla pasta e al sale.

Tenere da parte un poco di acqua di cottura.
Quando la pasta è pronta al dente, scolare il tutto, rimetterlo nella pentola e velocemente condirle con l’olio, il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e con la curcuma. Aggiungere l’acqua precedentemente messa da parte e saltare la pasta per far insaporire bene.
Fatto!!
Pronta!
Servire con parmigiano a piacere…veloce, leggera e buonissima!

RISO THAI AL TARTUFO CUCINATO NELLA PENTOLA A PRESSIONE PER MICROONDE

Cosa c’è di meglio di una domenica tranquilla in casa mentre fuori il grigio impera?…e allora coccole!…anche al palato!…si dà il caso che in frigo stesse pazientemente aspettando di essere preso in considerazione un bel tartufo bianco di San Miniato, e si dà anche il caso che avessi ancora del riso thai…abbinamento insolito tra tartufo e questo tipo di riso.

Ho pensato ad una cottura senza soffritti di alcun genere, visto che il riso thai è indicato per un riso alla creola, ho pensato che così avrei esaltato l’aroma ed il profumo del tartufo
Ho realizzato questo piatto avvalendomi della pentola a pressione per microonde, proprio quella della foto sotto:

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Bavettine alla curcuma con broccoli, pinoli e pecorino

Ecco un piatto veramente salutare, i benefici della curcuma sono oramai noti a tutti, se così non fosse è bene sapere che la curcuma  ha infatti proprietà antiossidanti, contribuisce al corretto funzionamento delle attività cerebrali, può prevenire le malattie cardiache e persino il cancro, aiuta a perdere peso, abbassa i livelli d’insulina, è antinfiammatoria ed antisettica…insomma…un toccasana!

Anche i broccoli sono molto salutari, ricchi di sali minerali e vitamine contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di cellule cancerogene.

Infine i pinoli sono particolarmente ricchi di proteine e di fibre vegetali, sono una buona fonte di zinco, vitamina B2 e potassio. Contengono anche calcio, magnesio, vitamina E e ferro.

Quindi questo primo piatto è veramente da provare, inoltre semplicissimo da preparare.

Ingredienti

Broccoli
Pinoli
Curcuma, considerate un cucchiaino a testa
Olio evo
Aglio, prezzemolo, peperoncino
Sale qb
Pecorino grattugiat

Preparazione

In un saltapasta fare un fondo di olio con un trito di peperoncino, aglio e prezzemolo, unire i broccoli a ciuffetti, far insaporire un minuto, aggiungere acqua e far cuocere i broccoli.

Gettare la pasta in acqua bollente e salata e cuocere scolandola molto aldente perchè questa verrà risottata e portata a cottura nel saltapasta aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta stessa e i pinoli precedentemente tostati.

Rifinire il piatto con una manciata di pecorino…..fantastico!