Invitante primo piatto per rallegrare un pò la situazione casalinga che inizia a farsi pesantuccia con il fatto che occorre stare in casa causa Coronavirus, inoltre richiede un pò di tempo e così mi tengo impegnata.

Come vedete dall’immagine la gratinatura non è perfetta perchè mi si è rotto il forno e così ho usato il fornetto estense ma non è proprio la solita cosa, ma non lamentiamoci troppo, per chi non sapesse cosa è il fornetto estense ne ho parlato qua: CLICK!

Ingredienti:

Punte di asparagi (ho usato quelli freschi ma penso vadano bene anche quelli congelati)
Zucchine chiare
Rucola
Porri
Pinoli
Besciamella
Olio evo
Parmigiano grattigiato
Burro
Sale e pepe

Preparazione:

In una padella saltare i porri insieme alle zucchine ed alle punte di asparagi lasciando il tutto un pò indietro di cottura perchè proseguirà in forno.
Tostare i pinoli.
Con il frullatore ad immersione fare un pesto di rucola con olio evo e parmigiano.
Preparare la besciamella come di consueto.
Bollire il formato di pasta che preferite, io ne ho usati due, penne e farfalle che comunque avevano il solito tempo di cottura, anche in questo caso ricordate che la cottura continuerà in forno.
Nella pirofila che andrà in forno mettere la pasta scolata, le verdure saltate, il pesto di rucola e la besciamella.
Salare e pepare.
Mescolare il tutto delicatamente per non rompere le punte degli asparagi, aggiungere una bella spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Infornare finchè non ci sarà una invitante crosticina.