Zuppa di pane e cavolo

Una ricetta classica…toscanissima…direi quasi una bandiera di questa regione.

Un paio di giorni fa ho pubblicato la ricetta della Ribollita…non poteva mancare la zuppa di pane e cavolo….anche se il procedimento e gli stessi ingredienti sono praticamente li stessi, solo che la zuppa ha pezzi di pane interi e non è una pappa

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Bavettine piccanti alla curcuma e zucchine, ricetta lampo

Spiego subito che la foto del piatto finito non c’è perchè semplicemente … ha vinto la fame e mi sono dimenticata di fare la foto…abbiamo subito divorato questo primo…

Allora, ricetta velocissima che richiede solo il tempo di cottura della pasta.

Ho già parlato dei benefici della curcuma qua: →CLICK

Ingredienti:

Zucchine chiare
Curcuma
Olio evo
sale qb
battutino di aglio, prezzemolo e peperoncino

Preparazione:

Tagliare a mezze rondelle le zucchine (dipende da quanto sono grandi), mettere l’acqua sulla fiamma e quando bolle gettare le zucchine insieme alla pasta e al sale.

Tenere da parte un poco di acqua di cottura.
Quando la pasta è pronta al dente, scolare il tutto, rimetterlo nella pentola e velocemente condirle con l’olio, il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e con la curcuma. Aggiungere l’acqua precedentemente messa da parte e saltare la pasta per far insaporire bene.
Fatto!!
Pronta!
Servire con parmigiano a piacere…veloce, leggera e buonissima!

RISO THAI AL TARTUFO CUCINATO NELLA PENTOLA A PRESSIONE PER MICROONDE

Cosa c’è di meglio di una domenica tranquilla in casa mentre fuori il grigio impera?…e allora coccole!…anche al palato!…si dà il caso che in frigo stesse pazientemente aspettando di essere preso in considerazione un bel tartufo bianco di San Miniato, e si dà anche il caso che avessi ancora del riso thai…abbinamento insolito tra tartufo e questo tipo di riso.

Ho pensato ad una cottura senza soffritti di alcun genere, visto che il riso thai è indicato per un riso alla creola, ho pensato che così avrei esaltato l’aroma ed il profumo del tartufo
Ho realizzato questo piatto avvalendomi della pentola a pressione per microonde, proprio quella della foto sotto:

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Bavettine alla curcuma con broccoli, pinoli e pecorino

Ecco un piatto veramente salutare, i benefici della curcuma sono oramai noti a tutti, se così non fosse è bene sapere che la curcuma  ha infatti proprietà antiossidanti, contribuisce al corretto funzionamento delle attività cerebrali, può prevenire le malattie cardiache e persino il cancro, aiuta a perdere peso, abbassa i livelli d’insulina, è antinfiammatoria ed antisettica…insomma…un toccasana!

Anche i broccoli sono molto salutari, ricchi di sali minerali e vitamine contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di cellule cancerogene.

Infine i pinoli sono particolarmente ricchi di proteine e di fibre vegetali, sono una buona fonte di zinco, vitamina B2 e potassio. Contengono anche calcio, magnesio, vitamina E e ferro.

Quindi questo primo piatto è veramente da provare, inoltre semplicissimo da preparare.

Ingredienti

Broccoli
Pinoli
Curcuma, considerate un cucchiaino a testa
Olio evo
Aglio, prezzemolo, peperoncino
Sale qb
Pecorino grattugiat

Preparazione

In un saltapasta fare un fondo di olio con un trito di peperoncino, aglio e prezzemolo, unire i broccoli a ciuffetti, far insaporire un minuto, aggiungere acqua e far cuocere i broccoli.

Gettare la pasta in acqua bollente e salata e cuocere scolandola molto aldente perchè questa verrà risottata e portata a cottura nel saltapasta aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta stessa e i pinoli precedentemente tostati.

Rifinire il piatto con una manciata di pecorino…..fantastico!

ORZOTTO PRIMAVERILE – BARLEY SCENTED SPRING

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Oggi avevo proprio voglia di un piatto dal sapore primaverile/estivo senza appesantirmi troppo con la pasta e quindi ho deciso di provare a trattare l’orzo come fosse risotto, facendolo cuocere con zucchine freschissime e condendolo poi a crudo con una salsina di pomodoro fresco e basilico frullata.

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Farfalle cremose…al volo!

….e se la fame è tanta ed il tempo disponibile per cucinare è pari a quasi zero?????Di necessità virtù.

Oggi proprio poco tempo e quindi ecco una crema per condire le farfalle (ma vanno benissimo anche altri formati di pasta…penne, rigatoni, fusilli ecc ecc) fatta al volo…zero cottura…

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La mia Acqua Cotta cremosa, una zuppa toscana buonissima! Tuscan soup

Ricettina tipicamente toscana credo maremmana…avevo un pò di pane raffermo e mi è venuta in mente l’acqua cotta…ne esistono varie versioni e spero di cucinarle almeno due, intanto ecco una variante molto cremosa, rispolverata dal mio vecchissimo quaderno delle ricette…

Veniamo alla ricetta:

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Pappardelle al sugo di coniglio…tenendo d’occhio l’Artusi

Una classica ricetta da un libro super usato come è ben visibile dalla foto, sta insieme con il nastro adesivo…il mi caro e vecchio libro di ricette del mitico ed indimenticato Artusi:

ecco la ricetta originale

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