Categoria: io..chef!

Filetto di maiale sott’olio

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Decisamente un’estate bollente, e quando fa caldo così è difficile proporre in tavola piatti bollenti, si sente invece la necessità di cibo fresco e leggero.

Ho provato a servire questo filetto di maiale e devo dire che è andato a ruba, un modo per far mangiare un pò di carne anche a chi storce il naso, ricettina super facile e veloce…certo…la cuoca soffre un poco accanto a quella rovemte piastra in ghisa … ma ne vale la pena, e poi è una pietanza da preparare in anticipo…quindi si può cucinare e poi correre sotto la doccia…perfetto!

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Tacchino farcito con noci spinaci e speck

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Può sembrare una ricetta fuori stagione…in realtà questo piatto è da servirsi tiepido e quindi direi che è adatto in qualsiasi stagione.

Nutriente, abbastanza veloce, niente forno, economico, saporito, facile…..cosa dire di più?
ah sì! un second piatto che “fa figura” come si dice in Toscana, che poi significa che è apprezzato e riempie occhi e bocca.
Veniamo alla semplicissima realizzazione.

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Focaccia gialla alla gricia con guanciale ed erbe mediterranee

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Altra ricetta di focaccia o schiacciata che dir si voglia.

Ancora una focaccia gialla…il colore è troppo invitante; gli ingredienti sono pochissimi e la difficoltà minima, solo l’accortezza di mettere il guanciale al momento giusto, una ricetta che ricorda molto da vicino la pasta alla gricia…primo piatto fantastico!

Veniamo alla ricetta:

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Focaccia piccante alla curcuma con fiori di zucca, acciughe e pesto ligure

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Una focaccia un pò diversa…proprio non resisto …devo mettere la mani in pasta almeno un paio di volte alla settimana!

Questa volta una schiacciata (come la chiamiamo noi in Toscana) salutare, infatti ho aggiunto la curcuma all’impasto e tutti sappiamio quanto faccia bena, a tale proposito potete leggere qua: →CLICK.

In questa preparazione mi sono avvalsa di un olio che ho preparato in casa, se siete interessati leggete qua: →CLICK, veniamo alla ricettina facile facile.

Ingredienti

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Petto d’anatra con pioppini e polenta

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Una vera ghiottoneria…non ci sono scuse…un piatto unico nutriente e con un “intingolino” da re!

Ingredienti

Petto d’anatra
Pioppini
Sedano, carota, cipolla, alloro
Salasa di pomodoro
Polenta Bramata
Vino rosso
sale e pepe qb

Preparazione

Ho tolto tutta l apelle al petto d’anatra che ho quindi ridotto a cubetti
Ho affettato le verdure in modo decisamente grossolano perchè è bello ritrovarle nel piatto a cottura ultimata….che colori!

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Ho pulito bene i funghi.
In una padella che andrà a contenere il tutto ho soffritto velocemente le verdure, ho quindi aggiunto il petto ed ho fatto insaporire per una decina di minuti, ho poi bagnato con un buon Chianti, ha unito la passata di pomodoro ed ho incoperchiato la padella lasciando cuocere su fiamma moderata.Se si asciugasse troppo si aggiunge del brodo.

Dopo circa un oretta ho messo i funghi, sale e pepe ed ho portato a cottura per ancora un’ora.
L’anatra in questa ricetta richiede un prolungato tempo di cottura ed i pioppini sono funghi abbastanza consistenti che necessitanoo di stare sul fuoco a crogiolarsi lentamente.
Mentre l’anatra borbottava tranquillamente ho cucinato anche questa bella e bionda polenta, mescolando sempre…
Ho servito il tutto ancora caldissimo….delizioso!

UOVA DAL GUSCIO BIANCO AL TARTUFO, 5 MINUTI PER UN PIATTO DA RE

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Questa ricetta non è stata realizzata in questo periodo..non è periodo di tartufi, ma avevo comunque le foto nel mio computer, in paziente attesa di essere pubblicate.

Ieri mattina ho letto la seguente notizia e così ho ricordato le mie foto e le mie uova:

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Carciofini sott’olio, ricetta ed etichetta

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Questa primavera sono partita in anticipo con la preparazione dei carciofini sott’olio, preparazione che è ormai un appuntamento fisso. Piacciono un pò a tutti e l’unico problema è che per quanti riesca a farne…finiscono sempre troppo in fretta!!!

Secondo me è anche un bel regalino per la prossima Pasqua…almeno…io preferirei ricevere un vasetto di carciofini fatti in casa al posto della classica colomba…gusti personali.

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Spiedini di fegato vestito e cipolline con polenta brusca

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L’unica “difficoltà” di questa preparazione sta nell’avvolgere il fegato nelle fettine di pancetta, infatti mi scappava da tutte le parti, ma sono riuscita a domarlo!
Ricetta semplicissima e talmente buona che anche chi storce il naso davanti al fegato
Bando alle ciance e andiamo a cominciare!
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Zuppa di pane e cavolo

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Una ricetta classica…toscanissima…direi quasi una bandiera di questa regione.

Un paio di giorni fa ho pubblicato la ricetta della Ribollita…non poteva mancare la zuppa di pane e cavolo….anche se il procedimento e gli stessi ingredienti sono praticamente li stessi, solo che la zuppa ha pezzi di pane interi e non è una pappa

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