Spadellata di cozze e gamberoni con salsa la basilico e pomodorini

Pochi ingredienti, cottura veloce, piatto leggero, sano, fresco e profumato d’estate.
Essenziali ingredienti freschissimi.
Perfetto per un  secondo piatto leggero.

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Insalata di Polpo al vapore

Ho preparato questo piatto in Agosto, quando il caldo era all’apice ed è risultato ottimo relativamente all’intento di riuscire a mangiare qualcosa nonostante l’afa.
La ricette è semplicissima e se userete la pentola a pressione il polpo risulterà tenero e molto saporito perchè viene cotto a vapore…andiamo a cominciare!

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Tonno fresco in panatura d’origano, capperi e limone

Ecco come preparare un secondo piatto di pesce squisito e leggero in…10 minuti!
Il tonno fresco richiede una velocissima cottura..a me piace cotto pochissimo in modo particolare, infatti dalla foto sotto si vede bene che l’interno è decisamente molto rosa.
Va detto che comunque la cottura deve essere breve e il tonno deve restare rosa al suo interno, più viene cotto e più il suo sapore e la sua morbidezza si alterano.

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Filetti di merluzzo e filetti di san marzano saltati in padella con ceci al rosmarino

Lentamente, quest’anno molto lentamente, la stagione estiva si avvicina e la temperatura si sta alzando. Sentiamo  l’esigenza di una cucina più leggera e più veloce e sempre più raramente accendiamo il forno.
Ieri mattina ho comprato alcuni filetti di merluzzo fresco nordico, conosco bene queste pesce e ne apprezzo le carni saporite e delicate, ma non ho mai acquistato i filetti perchè sinceramente preferisco cucinare e mangiare pesci interi, ebbene devo dire che invece questi filetti erano splendidi…divorati tutti…non ne è rimasto neanche un pezzettino! La cottura è velocissima e la ricetta è leggerissima.

Ingredienti:

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Lasagnette Verdi Strappate con gamberi, olio al basilico e profumo di limone.

Questa stagione ci regala aromi e profumi freschissimi che “sanno” di sole tra questi l’insostituibile basilico e il profumatissimo limone.
Con questi due profumi e qualche gambero di prima qualità ho preparato velocemente delle lasagnette leggere e buonissime, adatte all’estate, veramente saporite e semplici da preparare.

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Gamberoni saltati con salsa di patate e basilico fritto

Ricettina semplice e veloce ed anche molto leggera…visto che continuo la mia dieta dopo un inverno non proprio in salute.
Questi gamberoni sono piaciuti moltissimo a tutti, certe volte basta veramente un’idea semplice!
Tanto per non presentare in tavola sempre i soliti gamberoni, o grigliati o al guazzetto…cambiare è sempre piacevole, inoltre ci avviamo ad una stagione che vede il profumo del basilico come protagonista e in cui le patate danno il meglio!

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Seppie e Carciofi nella Pentola e Pressione

Ultimo giorno del 2015…di un 2015 che non è  certo stato splendido se non per qualche eccezione…festeggiamo il finire di questo anno in casa e ne sono felice, non mi piacciono i cenone e sinceramente anche la folla non mi attira e non capisco tutta l’agitazione che il finire di anno provoca in tante persone…dicevo, fine anno in casa e allora cenettina di pesce!….lascio qua la seconda portata del mio “cenone”, ma presto scriverò anche la prima portata, si tratta di un nuovo piatto e voglio assaggiarlo prima di proporlo.

Allora, il mio secondo per questa sera di fine anno è:

Seppie con Carciofi nella pentola a pressione

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