Tacchino farcito con noci spinaci e speck

Può sembrare una ricetta fuori stagione…in realtà questo piatto è da servirsi tiepido e quindi direi che è adatto in qualsiasi stagione.

Nutriente, abbastanza veloce, niente forno, economico, saporito, facile…..cosa dire di più?
ah sì! un second piatto che “fa figura” come si dice in Toscana, che poi significa che è apprezzato e riempie occhi e bocca.
Veniamo alla semplicissima realizzazione.

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Filetto di maiale con funghetti, pancetta e porro…e gli anormali appetiti di casa mia!

Ricettina saporita, economica, veloce…generalmente piace a tutti…il filetto di maiale richiede un tempo limitato di cottura e rimane sempre morbido, i funghetti champignon sono versatilissimi e qua rappresentano un contorno incluso nella ricetta….pancetta dolce e porro rallegrano i colori e regalano sapore e profumo….Nelle immagini non si vede, ma l’ho servito con fette di polenta grigliata….piatto unico per normali appetiti…purtroppo i ragazzi che girano in casa mia sono affetti da patologia di anormali appetiti…io ho dovuto servire prima un primo….ma ognuno conosce la propria family!Buona!

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Ricetta nr:538, sulle tracce dell’Artusi, Maiale arrostito nel latte

…non posso certo dire di essere tipo da finger food ahimè……ma confort food sì…alla grande!
Mi è decisamente tornata la voglia di confrontarmi con le ricette dell’Artusi….come ho recentemente fatto circa un piatto di pappardelle al coniglio (ricetta che trovate qua: CLICK),  questa volta mi sono messa alla prova con un arrosto di maiale..e visto che è andata egregiamente assai condivido…
ricetta di Pellegrino Artusi indegnamente rivisitata da Lucia cioè io!

ecco la ricetta di Pellegrino:

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Arrosto misto di maiale e verdure nel Fornetto Estense

La mia passione per il fornetto estense non accenna a diminuire, ho l’impressione che le vivande cotte con questo metodo abbiamo un sapore migliore e che restino più morbide.
Questa volta ho voluto provare un arrostino di maiale con patate e cipolle..
Risultato al di là delle aspettative!
Sono stata molto fortunata perchè la rosticciana che ho trovato era eccezionalmente carnosa…veramente bella!
Ecco come ho fatto:

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Arrosto Supremo di Arista

Ci sono arrosti ed arrosti…
nel senso che certe volte mi è capitato di mangiare carni talmente cotte che avevano perso ogni sapore, e spesso si trattava di cotture violente, prolungate e al forno.
Quest’ arista con il suo osso è cotta in pentola, direttamente sulla fiamma e presenta il vantaggio di restare morbidissima e succolenta…oltre al fatto che in estate chi ha voglia di accendere il forno????

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Involtini sott’olio al pepe rosa

Ma che caldo! Giustamente…è Estate! Il caldo mi mette ko e l’appetito viene meno, ed anche riuscir a far mangiare qualcosa in famiglia talvolta è difficile.
Ecco quindi una ricettina semplice semplice che è stata apprezzata…sfiziosa, e così tra un’involtino e l’altro sono riuscita a far mangiare un pò di carne a tutti!

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Prosciutto di maiale nel Fornetto Estense…fantastico!

Sta accadendo che uso più frequentemente il Fornetto Estense del forno tradizionale, e questo perchè secondo il mio palato, dal Fornetto Estense escono arrosti più morbidi e saporiti, pane più profumato e croccante, patate deliziose…sicuramente sarà una mia fissazione! Certo, quando siamo in molti devo per forza usare il forno tradizionale!
Detto ciò sono riuscita a preparare in questo fornetto un bel pezzo di prosciutto di maiale che ha sfamato 5 persone affamate e devo dire in tutto sincerità che il risultato è stato splendido.
Un arrosto succolento, rosato il giusto…croccantissima la cotenna…perfetto!
Visto come sono modesta?
Per chi non conoscesse il Fornetto Estense può informarsi qua: Cucinare il pane nel Fornetto Estense

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