Filetto di maiale con funghetti, pancetta e porro…e gli anormali appetiti di casa mia!

Ricettina saporita, economica, veloce…generalmente piace a tutti…il filetto di maiale richiede un tempo limitato di cottura e rimane sempre morbido, i funghetti champignon sono versatilissimi e qua rappresentano un contorno incluso nella ricetta….pancetta dolce e porro rallegrano i colori e regalano sapore e profumo….Nelle immagini non si vede, ma l’ho servito con fette di polenta grigliata….piatto unico per normali appetiti…purtroppo i ragazzi che girano in casa mia sono affetti da patologia di anormali appetiti…io ho dovuto servire prima un primo….ma ognuno conosce la propria family!Buona!

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Ricetta nr:538, sulle tracce dell’Artusi, Maiale arrostito nel latte

…non posso certo dire di essere tipo da finger food ahimè……ma confort food sì…alla grande!
Mi è decisamente tornata la voglia di confrontarmi con le ricette dell’Artusi….come ho recentemente fatto circa un piatto di pappardelle al coniglio (ricetta che trovate qua: CLICK),  questa volta mi sono messa alla prova con un arrosto di maiale..e visto che è andata egregiamente assai condivido…
ricetta di Pellegrino Artusi indegnamente rivisitata da Lucia cioè io!

ecco la ricetta di Pellegrino:

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Arrosto misto di maiale e verdure nel Fornetto Estense

La mia passione per il fornetto estense non accenna a diminuire, ho l’impressione che le vivande cotte con questo metodo abbiamo un sapore migliore e che restino più morbide.
Questa volta ho voluto provare un arrostino di maiale con patate e cipolle..
Risultato al di là delle aspettative!
Sono stata molto fortunata perchè la rosticciana che ho trovato era eccezionalmente carnosa…veramente bella!
Ecco come ho fatto:

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Arrosto Supremo di Arista

Ci sono arrosti ed arrosti…
nel senso che certe volte mi è capitato di mangiare carni talmente cotte che avevano perso ogni sapore, e spesso si trattava di cotture violente, prolungate e al forno.
Quest’ arista con il suo osso è cotta in pentola, direttamente sulla fiamma e presenta il vantaggio di restare morbidissima e succolenta…oltre al fatto che in estate chi ha voglia di accendere il forno????

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Involtini sott’olio al pepe rosa

Ma che caldo! Giustamente…è Estate! Il caldo mi mette ko e l’appetito viene meno, ed anche riuscir a far mangiare qualcosa in famiglia talvolta è difficile.
Ecco quindi una ricettina semplice semplice che è stata apprezzata…sfiziosa, e così tra un’involtino e l’altro sono riuscita a far mangiare un pò di carne a tutti!

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Prosciutto di maiale nel Fornetto Estense…fantastico!

Sta accadendo che uso più frequentemente il Fornetto Estense del forno tradizionale, e questo perchè secondo il mio palato, dal Fornetto Estense escono arrosti più morbidi e saporiti, pane più profumato e croccante, patate deliziose…sicuramente sarà una mia fissazione! Certo, quando siamo in molti devo per forza usare il forno tradizionale!
Detto ciò sono riuscita a preparare in questo fornetto un bel pezzo di prosciutto di maiale che ha sfamato 5 persone affamate e devo dire in tutto sincerità che il risultato è stato splendido.
Un arrosto succolento, rosato il giusto…croccantissima la cotenna…perfetto!
Visto come sono modesta?
Per chi non conoscesse il Fornetto Estense può informarsi qua: Cucinare il pane nel Fornetto Estense

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