MdP: Focaccia alle cipolle

Allora….al solito!!!!…ci siamo spolverati la schiacciata alle cipolle subito e neanche lontanamente ho pensato a fare la foto….che ci posso fare?????

Per questa ricetta tenete presente che le ore di lievitazione sono 8.

Ho impastato nella macchina del pane che mi ha restituito un impasto liscio, docile e gonfissimo, ho poi cotto nel forno tradizionale.

Ingredienti:
  • 700 gr farina di manitoba
  • 500 gr acqua tiepida
  • 7 gr lievito di birra (oppure 3 gr lievito disidratato)
  • 1 cucchiaiono di sale e uno di zucchero
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • origano
  • sale
Preparazione:

Ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida e sempre dentro l’acqua ho aggiunto l’olio, ho quindi travasato il tutto nel cestello del pane ed ho aggiunto la farina il sale e lo zucchero ed impostando il programma per impasti che cuoceranno in forno tradizionale (kenwood rapid bake: programma 8) ho avviato la lavorazione controllando se necessitavano aggiunte ed infatti ho aggiunto un pò di farina e questo dipende dalla farina, non assorbono tutte il liquindo nel solito modo.

Una volta raggiunta la fine del programma ho comunque lasciato l’impasto al calduccio nella macchina del pane fino a che il cestello poteva contenerla, l’ho tolta quando sarebbe debordata e su una spianatoia infarinata ho fatto delle pieghe nell’iumpasto per un paio di volte a distanza di 15 m inuti, e l’ho fatto quindi finir di lievitare nel forno spento ma con la lucetta accesa e ben coperto da pellicola.

Occorreranno 8 ore di lievitazione ion totale.

Nel frattempo ho affettato finemente le cipolle e le ho saltate in padella con poco olio evo e poca acqua e sale (potete usare anche il microonde).

Raggiunta lal lievitazione ottimale ho steso la pasta e sopra ho messo le cipolle ungendo il tutto con il loro fondo di cottura.

Ho spolverato d’origano ed ho aggiunto bel giro d’olio piccante, ho infornato nella parte bassa del forno a 250 gradi per 10 minuti, ho qundi abbasso a 230 gradi e posizionata la teglia a livello intermedio cuocendo ancora 10 minuti o comunque finche non è stata pronta…dipende dal forno….servita in tavola….foto dimenticata! 🙂

lucia

Chi sono?…bella domanda…sinceramente con precisione assoluta non saprei dire, ma una certezza c’è, sono una tipa che ama conoscere, curiosa di tutto e che adora letteralmente usare le mani per imparare ed applicare svariate tecniche ed usa il cervello per sognare in proporzione biblica….sono patologica per i sogni ad occhi aperti….talvolta non so più dove finisce la realtà ed inizia il sogno e viceversa. Nonostante ciò…quando proprio occorre…ahimé..sono anche molto concreta… Sono 100% toscana…innamorata della mia terra…fantastica! sono figlia (chiaramente) ero sorella (…..) sono moglie sono madre sono semplicemente lu…piacere di conoscerti!

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