Tacchino farcito con noci spinaci e speck

Può sembrare una ricetta fuori stagione…in realtà questo piatto è da servirsi tiepido e quindi direi che è adatto in qualsiasi stagione.

Nutriente, abbastanza veloce, niente forno, economico, saporito, facile…..cosa dire di più?
ah sì! un second piatto che “fa figura” come si dice in Toscana, che poi significa che è apprezzato e riempie occhi e bocca.
Veniamo alla semplicissima realizzazione.

Ingredienti:

  • Un bella fetta di fesa di tacchino
  • Spinaci sufficienti per coprirla
  • Gherigli di noce
  • Speck a bastoncini piccolini
  • Parmigiano reggiamo grattugiato
  • Olio Evo
  • Sale e Pepe q.b.
  • Qualche fogliolina id salvia
  • Due spicchi d’aglio
  • Un peperoncino

Preparazione

Battere la fesa per farla diventare leggermente più sottile ed uniforme
In una padellina mettere un fondo d’olio, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, quindi far saltare gli spinaci finchè non sono teneri ed asciutti.
Io qua non aggiungo sale perchè poi uniremo lo speck e questo basta sicuramente.
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Quando gli spinaci son pronti, tritarli un poco e adagiarli sulla fetta di tacchino, unire anche i gherigli di noce (che io lascio interi, mi piace sentirli), i bastoncini di speck, una spolverata di parmigiano.
Arrotolare su stessa la fetta facendo attenzione che non fuoriesca il  ripieno e chiuderla quindi con alcuni stuzzicadenti, inframezzando foglioline di salvia
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In una pentola che possa contenere giustamente la carne fare un fondo d’olio ed unite l’altro spicchio d’aglio, quando inizia a soffriggere aggiungere la carne che dovrà rosolare su fiamma moderata da ogni lato, quindi voltatela ogni tanto, raggiunto un bel colorino nocciola chiaro, aggiungere del vino bianco, far evaporare e bagnare con del brodo di carne, sale e pepe e per portare a cottura.
Prima di tagliarla a fette attendere che raffreddi un poco, quindi tagliarla e condirla con il fondo di cottura.
Servire tiepida.
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