lucia

Focaccia gialla alla gricia con guanciale ed erbe mediterranee

Altra ricetta di focaccia o schiacciata che dir si voglia.

Ancora una focaccia gialla…il colore è troppo invitante; gli ingredienti sono pochissimi e la difficoltà minima, solo l’accortezza di mettere il guanciale al momento giusto, una ricetta che ricorda molto da vicino la pasta alla gricia…primo piatto fantastico!

Veniamo alla ricetta:

Ingredienti:

450 gr circa di farina di manitoba (è ..personale, nel senso che io preferisco impasti abbastanza morbidi…)
300 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra (25gr)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di curcuma
2 cucchiai di zafferano
100 gr Guanciale a fette sottili
origano, rosmarino, maggiorana
pecorino grattugiato

Preparazione

Impastate la focaccia come da vostra consuetudine setacciando nell’impasto curcuma e zafferano insieme alla farina, quindi far lievitare.
Stendere la focaccia e condirla con le erbe aromatico e solo un filo d’olio….proprio poco.
Infornare e far cuocere 15 minuti, e solo trascorsi i 15 minuti aggiungere il guanciale, non prima altrimente la parte magra brucerebbe mentre deve solo essere croccante.
Un paio di minuti prima di togliere la schiacciata dal forno spelverarla con pecorino grattugiato.
E’ una focaccia buonissima, il grasso si scioglie e conferisce al tutto un sapaore eccezionale..ottima tagliata a quadretti e servita come aperitivo

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20 commenti

  2. Ciao Lucia! Le immagini parlano da sole….
    Ma il colore giallo o giallastro, è dato dallo zafferano? Anch’io comunque uso la manitoba, solo che preferisco cucinare pochissimo, perchè sono a dieta. Ho salvato la ricetta perchè comunque intendo provarla quest’estate…
    Un bacio! E grazie per la condivisione.

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    • Ciao! Sì, il colore deriva dalla curcuma ma anche dallo zafferano..
      Non parliamo di dieta…
      Dovrei ma non riesco a non cucinare e a non mangiare…n
      Dovrei dimagrire 3 kg…….non ce la posso fare!!!! Un abbraccio!

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