Si tratta di crostini particolrmenete piccanti, almeno per me perchè per mio figlio il mio piccante non è mai abbastanza.

Per questa volta ho usato delle vongole veraci congelate perchè ne avevo mangiate da mia madre e devo dire che erano buonissime, così ho voluto provare. Il fatto è che io non amo il congelato e quindi mia madre mi ha sfidata e si sa… le mamme hanno sempre ragione!

Avevo acquistato questa confezione di vongole proprio per provare ed ieri sera si è presentata l’occasione perchè avevo veramente poco tempo per cucinare, così vongole al volo, essendo congelate non hanno bisogno dei canonici tempi in acqua e sale per perdere la sabbia nè vanno sguasciate.

Ingredienti:

1 confezione di vongole congelate di una marca a voi congeniale

aglio, prezzemolo,sale

1 cucchiaio abbondante di battuto di peproncino piccante conservato sott’olio

2 acciughette sott’olio

olio evo

passata di pomodoro

poco vino bianco

Pane bruscato

Preparazione:

In una padella far soffriggere aglio e prezzemolo tritati ed il battuto di peperoncino in poco olio evo aggiungendo le acciughe, dopo un minuto mettere la passata di pomodoro e far sobbollire affinchè tutto s’insaporisca bene, aggiustare di sale.

Aggiungere le vongole, alzare un poco la fiamma e aggiungere il vino, quando è evaporato le vongole sono cotte.

Adagiarle sul pane abbrustolito e servire ben calde.

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