Finalmente stanno tornando i carciofi…un ortaggio che adoro, versatilissimo in cucina e molto salutare.

Adesso veniamo a questi nutrienti crostoni che insieme a qualche salume e qualche formaggio possono costituire un pasto alternativo.

Ingredienti: dose per 4/5 crostoni

• Carciofi 3
• pane casalingo di qualche giorno prima 4 fette tagliate alte
• uovo 1
• aglio, prezzemolo, peperoncino
• parmigiano grattugiato 2 cucchiai
• olio,sale,pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi
Bagnare velocemente il pane in acqua, non deve risultare intriso, solo umido, disporlo quindi in una teglia da forno.
Accendere il forno.
Fare un battuto con uno spicchio d’aglio, un mazzetto piccolo di prezzemolo ed un peperoncino
Quando il battuto si è scaldato nell’olio aggiungere i carciofi e poca acqua e cuocere finché non si sfanno.
Salare.
Sbattere l’uovo con il formaggio grattugiato e rovesciarlo sui carciofi, su fiamma bassa far rapprendere il tutto leggermente e mescolando continuamente per un minuto.
Ricoprire con il composto le fette di pane ed infornare a 180° finché il pane diventa appena croccante ed il composto di uova e carciofi si sia finito di rapprendere.