Andar per funghi non sempre significa trovarne tantissimi…ma per preparare questi crostini molto profumati bastano solo qualche Finferlo (o Gallettini) e qualche Porcino. Il profumo del bosco riempirà la cucina!

li ho preparati qualche tempo fa…adesso qua non si trovano più.

Ingredienti:

• Finferli e Porcini perfettamente sani e non troppo grandi
• Pomodorini maturi
• Aglio e peperoncino
• Il classico Olio EVO
• Qualche fogliolina di  di niepitella
• Pane casalingo bruscato (abbrustolito..grigliato)

Preparazione:

Con il pennello pulire accuratamente i funghi e con un coltellino raschiare via la parte coriacea e terrosa alla base del gambo. Affettare finemente i funghi In una casseruola mettere un filo di olio con l’aglio e il peperoncino. Quando iniziano a soffriggere unire i finferli e mescolare brevemente Unire quindi una dadolata di pomodorini e salare.

Su fiamma bassa far cuocere praticamente del tutto i finferli, circa 30 minuti. Quando sono quasi cotti unire i Porcini e le foglioline di niepitella e fra cuocere per non più di tre minuti, i porcini praticamente devono solo essere caldi, una cottura prolungata porterebbe alla perdita del profumo caratteristico…che per chi ama i funghi è imperdibile! Non rimane che deporre questa preparazione sulle fette di pane precedentemente bruscato e servire caldi.