Il sapore della menta mi ricorda tantissimo l’estate, quando abbiamo bisogno di ricette semplici, veloci e fresche.

Queste pennette sono proprio così ed inoltre sono veramnete buone, sempre che ci piaccia la menta.

♦Ingredienti:

Pennette o altro formato di vostro gusto
Pomodorini o salsa di pomodoro, l’importante è che conservi un pò del sapore crudo
Menta tritata
Ricotta
Aglio
Olio evo
Peperoncino
Parmigiano

♦Preparazione:

Mettere l’acqua sul fuoco per lessare la pasta.
In un salta pasta fare un leggero fondo di olio evo e appena scalda unire l’aglio ed il peperoncino, aggiungere quindi i pomodori spezzettati ed alzare la fiamma, far cuocere qual tanto che basta a renderli morbidi (nel caso usiate la passata occorreranno veramente un paio di minuti non di più)e quindi unire ricotta (per due persone ne ho messo soloo un cucchiaio) e menta tritata.
Aquesto punto la pasta è cotta, scolarla e saltarla velocemente con il condimente, spolverare di parmigiano e…mangiare!