Tanto per cambiare ieri sera ho preparato questa torta velocissima…buona e leggera, preparata con quello che avevo in casa e quindi suscettibile di variazioni, potete usare altri formaggi, aromatizzare con curcuma al posto dello zafferano….insomma usate la fantasia e quello che c’è in frigo.

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia
4 o 5 cipolle medie di Tropea
100 gr di ricotta
1 bustina di zafferano
2 uova
Emmental grattugiato
Poco brodo
Sale e pepe

Preparazione:

Ho stufato le cipolle tagliate a fettine sottili nel micronde con poco brodo di carne per 3 munuti (potete anche farlo sul fuoco).
In una ciotola ho lavorato la ricotta con le uova, lo zafferano e l’emmental grattugiato.
Ho poi unito le cipolle (fatte raffreddare) e sale e pepe amalgamando il tutto.

Ho steso con il mattarello ancora un poco il disco di pasta sfoglia perchè a me piace sottile sottile e l’ho messo in una teglia da forno della giusta dimensione e cioè tale da far sì che i bordi della sfoglia stiano alti in modo da ospitare la farcia.
Ho bucherellato il fondo della sfoglia e versato il composto di cipolle ecc.
Ho arrotolato il cornicione e quindi infornato a 190° per 30 minuti.
Risultato fragrante e stuzzicante, ottimo accompagnamento per un tagliere di affettati e sott’olio!