Come spesso dico le cose semplici sono le più buone e …non solo…spesso anche le più eleganti, ma questo è un’altro discorso.
Allora, un piatto facile che piace a tutti e che risulta particolarmente buono quando finalmente arriva l’estate e i pomodori danno il loro meglio, ma che è possibile gustare anche in inverno sostituendo il pomodoro fresco con un’ ottima polpa di pomodoro in scatola, non è la solita cosa ma…possiamo farlo….fattibile e più che buona lo stesso!

Ingredienti:

per 4 persone

350 gr di penne liscie
1 scatoletta di tonno sott’olio (d’oliva) di 240 (160 sgocciolato)
1 cipolla bionda media
2 o 4 pomodori maturi, spellati e ridotti a cubetti
10 foglie di basilico
1 o 2 peperoncini piccanti freschi  (se non li avete usate quelli piccanti secchi)
Olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:

Come ho detto semplice semplice e veloce veloce.
Metto a bollire l’acqua per le penne e quando bolle calo le penne senza indugio, la preparazione del condimento sarà rapida.
Affetto la cipolla sottile sottile (io riesco bene a mano,altrimenti utilizzate un robot, deve essere sottile)
Metto un poco di olio in salta-pasta, quando è caldo aggiungo la cipolla e i peperoncini, faccio cuocere finché la cipolla non sia morbida.
Nel frattempo spezzetto il tonno e conservo il suo olio.
Quando la cipolla è morbida aggiungo il tonno e i pomodori e lascio cuocere solo un paio di minuti.
Aggiungo poco sale (il tonno è già saporito).
Spengo e aggiungo il basilico spezzettato grossolanamente.
Scolo la pasta e la faccio saltare con il sugo al tonno, se risulta troppo asciutta aggiungo un poco d’olio del tonno.
Servire subitissimo!