E con questo freddo?: Spatzli ai pinoli con coriandoli di zucchina e crema di porri

Non bastava il Coronavirus…fa pure freddo così non sto neanche a prendere il sole sul balcone….mi consolerò con un piattino di spatzli….che devo fare!!!!

Gli spatzli sono poi gnocchetti tipici del Trentino, ma che io ho acquistato nel banco frigorifero del supermercato e che ho cucinato…a modo mio..e che sono stati divorati!

Meno male!
Sono velocissimi perchè non necessitano di bollitura, non vanno assolutamente cotti, vanno solo saltati nel condimento..bhè..vediamo cosa ho pasticciato oggi:

Ingredienti:

  • 1 conf. di Spatzli (350 gr per 3 persone)
  • 1 porro
  • 2 zucchine piccole e chiare
  • 100 gr di ricotta
  • una manciata di pinoli tostati
  • una spolverata di parmigiano
  • mezzo bicchiere i brodo
  • una spruzzata di vino bianco secco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale&pepe

Ingredienti:

Direttamente nel salta pasta mettere un fondo di olio extra vergine di oliva, affettare sottilmente il porro e farlo rosolare brevemente (deve diventare quasi una crema, se lo avrete tagliato sottile sottile basteranno pochi minuti), aggiungere le zucchine tagliate a fettine sottili e dopo a listarelle…chiamiamoli coriandoli di zucchina.
Far insaporire aggiungere il brodo, far cuoere scoperto per 5 minuti e spruzzare con il vino
far evaporare, aggiungere la ricotta e farla sciogliere, se risulta troppo asciutto aggiungere semplicemente poca acqua, salare e pepare.
Unire gli Spatzli, incoperchiare e far scaldare ben bene, all’ultimo momento aggiungere i pinoli.
Impiattare
Spolverare di parmigiano
Servire
Tutto qua!

lucia

Chi sono?…bella domanda…sinceramente con precisione assoluta non saprei dire, ma una certezza c’è, sono una tipa che ama conoscere, curiosa di tutto e che adora letteralmente usare le mani per imparare ed applicare svariate tecniche ed usa il cervello per sognare in proporzione biblica….sono patologica per i sogni ad occhi aperti….talvolta non so più dove finisce la realtà ed inizia il sogno e viceversa. Nonostante ciò…quando proprio occorre…ahimé..sono anche molto concreta… Sono 100% toscana…innamorata della mia terra…fantastica! sono figlia (chiaramente) ero sorella (…..) sono moglie sono madre sono semplicemente lu…piacere di conoscerti!

2 risposte a "E con questo freddo?: Spatzli ai pinoli con coriandoli di zucchina e crema di porri"

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