Ecco un primo piatto veloce ma saporitissimo…e semplicissimo!
Pochi ingredienti, un formato di pasta che cuoce in tempi ragionevoli….
Chiamo questo tipo di pasta Ricciolini da quando mio figlio era piccolo
…ah… (sospiro)….meglio lasciar perdere….

Ingradienti:

Pasta formato Gramigna, io uso il numero 31, quindi abbastanza grande
1 bel porro (per tre persone)
1 salsiccia
Mezzo bicchiere di brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva
Panna da cucina
Sale & Pepe
Parmigiano

Preparazione:

Scaldare l’olio direttamente nel salta pasta
Affettare sottilmente il porro
Quanto l’olio è caldo unire il porro affettato e lasciar soffriggere un minuto
Aggiungere il brodo, incoperchiare a far cuocere finchè il porro non sia tenerissimo
Unire quindi la salsiccia sbriciolata e farla sciogliere mescolando ed evitando che asciughi troppo il fondo di cottura, dovrà risultare abbastanza fluido, al limite aggiungete ancora un poco di brodo.
Salare e pepare moderatamente, la salsiccia è già molto saporita
Aggiungere circa 100 ml di panna e mescolare finchè il tutto non è be amalgamato…ma non per troppo tempo altrimenti avrete un risultato troppo “pastoso”, invece deve essere cremoso.
Scolare la pasta e farla saltare.
Impiattare in una bella scodella colorata (questa è una ricetta bianca) e servire con una spolverata di parmigiano