Non buona, buonissima questa frittata che si realizza con un poco di lesso avanzato.
Il bollito misto è un piatto della tradizione in tutta Italia e quasi sempre ne avanza un po’. Tra i mille modi per riciclarlo trova nella mia cucina un posto di primo piano la frittata di lesso, talmente in primo piano che spesso metto subito da parte il necessario per questa frittata, veloce e saporitissima, pochissimi ingredienti

Ingredienti:

lesso avanzato
trito di aglio prezzemolo e peperoncino
salsa di pomodoro
uova
olio evo
sale un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Fettina di polenta grigliate

Preparazione

Tritare gli avanzi di lesso
Tritare aglio prezzemolo e peperoncino.
La frittata deve essere sottile, quindi usate una padella abbastanza larga.
Nella padella dove cucinerà la frittata stendere un filo d’olio e far soffriggere il trito di verdure, appena inizia a soffriggere aggiunger il pomodoro…non deve diventare una salsa, quindi non eccedere in quantità. Dopo pochi minuti aggiungere il trito di lesso, mescolare e far insaporire brevemente (la carne è già cotta quindi veramente il tempo di amalgamare i sapori).
Sbattere le uova con poco sale e il parmigiano.
Grigliare le fettine di polenta, quando sono pronte, rovesciare le uova nella padella con la carne e fare una normalissima frittata, capovolgendola per una cottura uniforme.
Servire la frittata con la polenta e la salsa di pomodoro a parte, ognuno potrà prenderne la quantità che vuole.