Un contorno che mi manda in “solluccheri” (espressione dialettale che esprime gioia e godimento), troppo buono e si sposa beneissimo sia con pesce che con qualsiasi tipo di carne.
Non c’è niente da fare: la semplicità vince sempre!
Veniamo alla preparazione, come sempre uso prodotti della mia regione e possibilmente della mia provincia, quindi i porcini sono stati raccolti dal maritone proprio qua…adesso non vi spiego dove perchè rischio minimo il divorzio se lo facessi…ma quanto sono gelosi i “fungaioli” dei loro posti segreti…mamma miaaaa!

Ingredienti:

2 o 3 patate a pasta gialle (io ho usato quelle di Santa Maria a Monte)
4 o 5 porcini sodi e sani
olio evo
aglio e peperoncino
un rametto di rosmarino
prezzemolo
sale

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia lasciandole un poco indietro di cottura
Sbucciarle quando sono ancora calde….lo so…bruciano!
Tagliarle a fette spesse ed adagiarle in una teglia da forno rivestita di carta da forno proprio sopra ai rametti di rosmarino, condire con sale e un giro d’olio.

Saltare i porcini fatti a fette non troppo sottili in padella con aglio prezzemolo e peperoncino e salarli.

Disporre i funghi sulle patate e infornare a 200° fino a cottura…diciamo 10 minuti per far completare la cottura alle patate (attenzione però, non tutte le patate hanno il solito tempo di cottura…regolativi sapientemente).

Pronti per essere divorati!