Specifico: io lesso le patate a metà cottura con il risultato di patate morbide e saporite, se vi piacciono più dorate poette farle arrosto….ma poi nel cartoccio si ammorbidiranno comunque….

Ingredienti:

Una bistecca di maiale a commensale
Olive nere
Patate bollite a metà cottura e sbucciato solo dopo la cottura
alloro, salvia, rosmarino, aglio
olio extra vergine
sale e pepe
un peperoncino a commensale

Preparazione:

Saltare le bistecche in una padella con olio, velocemente oppure grigliarle brevemente.
Quando iniziano a prendere colore trasferirle nella carta stagnola, unire le olive, uno spicchio d’aglio in camicia (cioè non sbucciato) una foglia di alloro, una di salvia, qualche ago di rosmarino, un peperoncino intero e la patata precedentemente lessata con la buccia e poi sbucciata avendo cura di non lessarla troppo…continuerà la cottura in forno.
Condire con olio sale e pepe, sigillare il cartoccio ed infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
Chiaramente ogni commensale aprirà il suo cartoccio, e si sprigioneranno certi profumini……