Stagione perfetta per questi ghiotti pomodorini, facile e veloci…unica pecca occore accendere il forno, ma per poco tempo.

Ingredienti:

Pomodorini
Pesto genovese
Scamorza
Sale

Preparazione:

Pulire bene i pomodorini, io uso i piccadilly, e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Spolverarli di sale fino e adagiarli affinchè perdano il loro liquido di vegetazione.

Dopo una mezz’ora circa metterli in una teglia con carta forno e porre un cucchiaino di pesto su ogni metà dei pomodorini. Aggiungere un dadino di provola, o caciocavallo o scamorza, o comunque un formaggio che in cottura non rilasci troppa acqua, cosa che accade con la mozzarella che sconsiglio di usare.

Io non aggiungo nè olio nè sale perchè li ho salati in precedenza e perchè il pesto contiene già olio. Io faccio il pesto in casa, ma potete benissimo usare un  buon pesto pronto.

Infornare a 180 ° finche il formaggio non sia gratinato. Servire in tavola!