Ieri sera finalmente l’aria era tiepida e cosa c’è di meglio di farsi un aperitivo in terrazza mentre cala il sole e mi saluta tra le fronde di un albero e mentre qualcosa sta cuocendo sul fornello regalando profumini allettanti?????

Allora, ieri sera ho cucinato un piatto veramente semplice e veramente squisito se si ama il baccalà.

Ingredienti

Baccalà ammolato
patate
cipolle
olio evo
sale e pepe qb
prezzemolo tritato
vino bianco

Preparazione

Ho affettato le cipolle finimente e le ho messe in padella con un filo d’olio a cuocere molto lentamente, bagnando se necessario con vino bianco, non devono asciugarsi troppo.

Ho sbollentato le patate a tocchetti usando il microonde ma va bene anche nel modo che preferite, l’importante è che non cuociono completamente.

Ho fatto a cocconcini il baccalà e l’ho infarinato.

Quando le cipolle stavano formando una cremina ho aggiunto le patate e un poco della loro acqua insieme a poco sale e pepe e il prezzemolo, Quando le patate erano quasi pronte (circa 10 minuti) ho fritto il baccalà in olio extravergine d’oliva così da fare una crosticina croccante attorno ad ogni bocconcino.

Ho quindi adagiato i bocconcini sulle patate e servito subitissimo……eccellente!!!!