Questa ricetta mi arriva da una carissima amica, l’ho assaggiata e mi sono innamorata.
E’ la torta caramellata di riso della Lunigiana, la Lunigiana è una regione del nord Toscana, a cavallo tra Liguria e Toscana, una regione ricca di tradizioni e di buonissimi prodotti specifici del territorio, e quindi anche con un considerevole patrimonio gastronomico che affonda le radici nel passato e nei ricordi, nelle ricette tramandate oralmente di madre in figlia, o scritte alla buona su un quadernetto. La Lunigiana è anche molto bella e se vi capita merita assolutamente una visita. Torniamo alla quindi alla Torta Caramellata di riso della Lunigiana.
Ingredienti
- 1 etto di riso lessato
- 7 uova
- 1 litro di latte
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 2 etti di zucchero
- 1 bicchierino di Cognac
- Burro per ungere le teglia da forno
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere quindi il riso, la scorza del limone ed il bicchierino di Cognac.
Amalgamare.
Imburrare una teglia da forno – o foderarla con carta da forno – e versarvi il composto.
Infornare a 180 °per circa un’ora o in ogni caso finchè non si sia formata un crosticina color caramello.
Come vedete è semplicissima e veramente deliziosa.
I Live in Tuscany 
Molto invitante.
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