Un secondo sfizioso che piace a tutti, semplice e veloce.

Io ho preparato la salsina di pomodoro in casa, passandola al passa verdure perché non posso ingerire né semi né pellicine di alcun genere, ma potete anche usare dei bei pomodorini tagliati a cubetti, in questo periodo i pomodori sono buonissimi.

*Ingredienti

• Polpa macinata di manzo della migliore qualità
• Passata di pomodoro
• Peperoncino
• Basilico
• Capperi
• Olio evo
• Sale qb
• Uovo
• Parmigiano
• Pangrattato
• Un trito di aglio e prezzemolo

*Preparazione

Formare l’impasto delle polpettine con il macinato, l’uovo, il trito di aglio e prezzemolo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato nella giusta quantità affinché l’impasto abbia consistenza ma non sia troppo duro. Aggiustare di sale. Formare quindi le polpettine della dimensione di poco più di una noce.

In una padella fare un fondo di olio senza esagerare, aggiungere il peperoncino, il basilico, la passata, i capperi e il sale. Appena spicca il bollore adagiare le polpettine senza sovrapporle, cuocere da entrambi i lati per 5 minuti, devono risultare morbide e insaporite nell’intingolo che si è formato, come si vede dalla foto le polpettine non navigano nella salsa, a me piacciono così….

Sono ancora più buone il giorno dopo!