Risotto con broccoli speck e curcuma

Un risottino decisamente invernale, sano e saporito, quello che ci vuole in una giornata come questa, che è freddina e piovigginosa, scaldata solo dallo stupendo giallo delle foglie degli alberi.

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Ingredienti:

Riso Carnaroli
Broccoli
Speck
Curcuma
Brodo vegetale
sale pepe
aglio
Burro
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Nella risottiera (o in una normalissima pentola) fare un fondo di burro aggiungendo lo spicchio d’aglio, unire il riso e far tostare finchè non diventa traslucido.
Unire le cimette dei broccoli e lo speck tagliato a listarelle o a cubettini…io preferisco a listarelle.
Far insaporire mescolando e bagnare con il brodo caldo e salato portando a cottura.
Negli ulrimi 5 minuti di cottura aggiungere un cucchiaio di curcuma a testa.
Spegnere e mantecare questo riso ambrato con una noce di burro e abbondante parmigiano, unire una macinata di pepe nero.
Servire subito.

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