Risottino alla curcuma con ovoli

Cosa fare quando un amico regala una bella mazza di tamburo e un paio di ovoli????

Si tratta di due funghi molto diversi ma molto buoni.

La mazza di tamburo però necessita di una cottura più lunga, mentre l’ovolo è ottimo crudo….allora risottino nel rispetto di entrambi.

C’è da dire che se la mazza di tamburo è commestibile (e saporitissima al palato) una volta cotta ne sconsiglio totalmente la consumazione cruda, infatti potrebbe essere nociva.

Ingredienti x 2 persone:

Una bella mezza di tamburo
Due ovoli
un peperoncino
un paio di rametti di timo
qualche fettina d’aglio
2 bicchieri di riso
una noce di burro
sale
parmigiano grattugiato
brodo vedetale
curcuma

Preparazione:

Pulire ben i funghi.
Tagliare la mazza di tamburo in pezzettini eliminando il centro che è coriaceo.
Fare a fettine gli ovoli.

IMG_20171009_131212

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le foglioline di timo, le fettine di aglio, il peperoncino tritato e privato dei semi ed infine la mazza di tamburo, far insaporire e far cuocere lentamente per almeno 15 minuti. In cottura la mazza perderà la sua parte di acqua, ma se il fondo dovesse asciugare bagnare con poco brodo.
Unire quindi il riso e mescolando farlo tostare, unire il brodo vegetale e cuocere lentamente come un normale risotto, salare.
A 10 minuti circa dalla fine cottura aggiungere un cucchiao di curcuma e continuare a cuorere ancora 10 minuti circa.
Quando il riso è pronto spengere il fuoco, unire gli ovoli a fette ed il parmigiano (ci può stare ancora una noce di burro..dipende da come si presenta il riso..deve essere all’onda) mantecare, attendere un paio di minuti prima di servire….
Sapore incredibile!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

IMG_20171009_131212-copia

2 pensieri riguardo “Risottino alla curcuma con ovoli

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