Ho provato questo piatto e ne sono rimasta entusiasta, mi è piaciuto moltissimo..e poi il salmone è ricco di omega 3, quindi non va sottovalutato.

Veramente ero andata in pescheria con altre idee ma si sa…non dedide la cuoca, decide il pescato…e non avevo trovato ciò che cercavo, poi ho visto questi splendidi filettoni di salmone e mi sono lasciata andare alla tentazione, anche se io presferisco cucinare pesci interi, con le loro lische, ecc ecc.

Questo filetto in realtà è proprio mezzo salmone e il suo peso era di circa un chikogrammo, quindi più che abbondante per 4 persone.

Ingredienti:

filetto di salmone
pomodorini a dadini
timo fresco
aglio a fettine
pangrattato
olio evo
peperoncino
sale

Preparazione:

Questo filetto era già pulito dalle lische in maniera perfetta, l’ho quindi passato velocemente sotto l’acqua corrente e l’ho asciugato.
Ho praticato un incisione al centro lungo tutto il filetto che ho adagiato su una teglia da forno rivestita con carta forno.

Ho generosamente farcito il taglio con pomodorini mescolati al pangrattato, ho aggiunto le fettine d’aglio e il peperoncino tritato e privato dei semi e infine il timo.
Ho quindi salato e e irrorato con poco olio evo.

Ho infornato nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Ho servito subitissimo, era rimasto umido, morbido e saporito…perfetto!