Carciofini sott’olio, ricetta ed etichetta

Questa primavera sono partita in anticipo con la preparazione dei carciofini sott’olio, preparazione che è ormai un appuntamento fisso. Piacciono un pò a tutti e l’unico problema è che per quanti riesca a farne…finiscono sempre troppo in fretta!!!

Secondo me è anche un bel regalino per la prossima Pasqua…almeno…io preferirei ricevere un vasetto di carciofini fatti in casa al posto della classica colomba…gusti personali.

Come vedete ho preparato anche l’etichetta e se v’interessa potete scaricarla da qua:

click

Ingredienti

  • 1 kg di carciofini piccoli proprio per sott’olio
  • 4 limoni
  • aceto
  • olio evo
  • allor
  • aglio
  • peperoncino
  • origano
  • 1 vasetto con coperchio sterilizzato

Preparazione

Pulire i carciofi da tutte le foglie coriacee lasciando solo un cm di gambo e tuffarli in un recipiente con abbondante acqua, il succo di 2 limoni ed un bicchiere di aceto perchè non diventino scuri.
Bollire poi i carciofi (solo quando l’acqua bolle, non prima) in pentola con 2 litri d’acqua, mezzo litro d’aceto, sale e il succo di ancora due limoni per circa 9 minuti (dipende da quanto sono grandi).
Abbiate cura di mescolare con un cucchiaio di legno durante la cottura.
Scolare i carciofini, metterli a testa in giù su un canovaccio pilito e farli asciugare benissimo!
Invasare con origano, peperoncino, alloro aglio a fettine e ricoprire con olio d’oliva.
Pressare bene i carciofini…
Lasciare i vasi aperti un giorno finchè non esce tutta l’aria.
Chiudere e riporre in frigo.
Sono ottimo dopo un mese…se riuscite a tenere la family lontana dai vasetti….

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