Pasticcio di anellini pomodoro e mozzarella

Ieri  ho deciso di accendere il forno e di preparare questi anellini siciliani …. i ragazzi avevano appetito ….ed io mi trovavo in frigo tutto l’occorrente per provare questa ricetta

Devo dire che hanno avuto successo!

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Ingredienti:

anellini siciliani
salsa di pomodoro
olive
mozzarella
parmigiano

Preparazione:

Ho lessato gli anellini per 3 minuti meno del tempo indicato sulla busta, li ho scolati e raffreddati sotto l’acqua corrente.
Avevo già cucinato una salsa di pomodoro abbastanza corposa, l’ho unita agli anellini direttamente nella teglia da forno foderata con carta da forno.

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Giorni fa avevo preparato delle olive sott,olio condite con aglio, peperoncino ed origano, ne ho fatto un battuto non troppo fine, che ho unito a sua volta agli anellini

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Ho quindi ridotto a dadini una mozzarella e pure lei aggiunta agli anellini, ho mescolato tutto accuratamente.
Infine ho fatto scendere abbondante parmigiano.

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Ho infornato a 180° fino a gratinatura, ho fatto riposare qualche minuto…e poi in tavola!

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