ZUPPETTA DI CREPES ALL’ERBA CIPOLLINA

Sicuramente una ricetta conosciuta a molti, ma era sconosciuta  a me fintanto che non mi è stata servita in Austria, dove sono stata tempo fa, in verità la ricetta vera e propria non la conosco, ma mi è piaciuta così tanto questa zuppetta che mi sono arrangiata e ho voluto provare a prepararla…esperimento riuscito per fortuna.

Devo dice che è la prima volta che preparo le crepes e mi sembra che siano venute non troppo sottili….ma certamente non mi arrendo, posso migliorare!
Allora…ecco la ricetta:
Ho preparato un ottimo il più possibile magro brodo con del muscolo  e le classiche verdure (che in Toscana chiamiamo “odori”) cioè cipolla sedano e carota.
Ho fatto freddare il rodo e l’ho passato dal colino fine per togliere facilemte il grasso che si era solidificato.
Ho preparato la pastella per le crepes frullando
  • 1 uovo
  • 100 gr di farina bianca doppio zero
  • 1 bicchiere e mezzo di latte
  • una presa di sale
  • erba cipollina
Ho versato la pastella poca per volta in una padellina antiaderente leggermente unta d’olio EVO (..o forse era meglio il burro??? SOS), pochi secondi e delicatamente (ustionandomi i polpastrelli) l’ho voltata e fatta cuocere.
Lasciate freddare le crepes le ho arrotolate e tagliate e listelle come si fa per le tagliatelle…credo che se le tagliavo più sottilmente sarebbe stato meglio…ma come ho detto è la prima volta.

Ho messo le tagliatelline di crepes in scodelline individuali, ho aggiunto il brodo bollente e il parmigiano grattugiato in tavola….secondo me ci sta benissimo ma..de gustibus non est disputandum

 
Devo dire che questa ricettina è stata apprezzata!

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