Oggi mio marito ha portati a casa Porcini e Cocchi o più propriamente Ovoli, una gioia per gli occhi, il naso e il palato…
Ho pensato di preparare le crepes, ma premetto subito che questa volta mi sono venute un pochetto troppo spesse….ma la ricetta resta valida….sono io che ho sbagliato….
Premetto anche che, quando i funghi sono così freschi e perfetti secondo me sono buonissimi crudi…ma il marito non gradisce niente di crudo…
Per questo motivo io affetto i funghi e li salto solo mezzo minuto in padella, se sono solo porcini metto anche un pò di prezzemolo o nepitella, se invece – come in questo caso – ci sono anche i cocchi metto solo uno spicchio d’aglio intero, secondo me i cocchi non hanno bisogno di niente, sono perfetti così come sono.
Ho affettato quindi i funghi, ho unto leggermente una padella antiaderente, ho unito l’aglio ed ho fatto saltare a fuoco vivace mezzo minuto (il tempo che diventino lucidi ma restino con un pò di sapore crudo (il tutto ovviamente dopo averli puliti)…sale a piacere.
Ho fatto le crepes come descritto qua: →CLICK! , ho farcito le crepes coi funghi e le ho piegate in 4, ho quindi spolverato di parmigiano, aggiunto una mezza noce di burro e in forno moderato tempo di far sciogliere il formaggio.
Risultato: crepes finite tutte!…ma i funghi per fortuna no….domani se riesco passo un’altra ricettina
I Live in Tuscany 
Mi viene l’acquolina in bocca, devo provare questa ricetta gustosissima. Grazie
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🙂 Allora poi fammi sapere! 🙂
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