Crepes ai funghi….sono nati! Porcini e Ovoli

Oggi mio marito ha portati a casa Porcini e Cocchi o più propriamente Ovoli, una gioia per gli occhi, il naso e il palato…

Ho pensato di preparare le crepes, ma premetto subito che  questa volta mi sono venute un pochetto troppo spesse….ma la ricetta resta valida….sono io che ho sbagliato….
Premetto anche che, quando i funghi sono così freschi e perfetti secondo me sono buonissimi crudi…ma il marito non gradisce niente di crudo…

Per questo motivo io affetto i funghi e li salto solo mezzo minuto in padella, se sono solo porcini metto anche un pò di prezzemolo o nepitella, se invece – come in questo caso – ci sono anche i cocchi metto solo uno spicchio d’aglio intero, secondo me i cocchi non hanno bisogno di niente, sono perfetti così come sono.
Ho affettato quindi i funghi, ho unto leggermente una padella antiaderente, ho unito l’aglio ed ho fatto saltare a fuoco vivace mezzo minuto (il tempo che diventino lucidi ma restino con un pò di sapore crudo (il tutto ovviamente dopo averli puliti)…sale a piacere.
Ho fatto le crepes come descritto qua: →CLICK! , ho farcito le crepes coi funghi e le ho piegate in 4, ho quindi spolverato di parmigiano, aggiunto una mezza noce di burro e in forno moderato  tempo di far sciogliere il formaggio.
Risultato: crepes finite tutte!…ma i funghi per fortuna no….domani se riesco passo un’altra ricettina

2 pensieri riguardo “Crepes ai funghi….sono nati! Porcini e Ovoli

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