La mia passione per il fornetto estense non accenna a diminuire, ho l’impressione che le vivande cotte con questo metodo abbiamo un sapore migliore e che restino più morbide.
Questa volta ho voluto provare un arrostino di maiale con patate e cipolle..
Risultato al di là delle aspettative!
Sono stata molto fortunata perchè la rosticciana che ho trovato era eccezionalmente carnosa…veramente bella!
Ecco come ho fatto:
Ingredienti:
Rosticciana
Filetto di maiale
abbondante salvia e rosmarino
patate e piccole cipolle rosse toscane (ma penso vadano bene anche altri tipi di cipolle)
1 spiccio d’aglio
2 cucchiai diolio evo
sale e pepe qb
Preparazione:
Ho farcito con salvia, rosmarino e fettine d’aglio la rosticciana tra una costina e l’altra, ho salato e pepato e l’ho adagiata in una teglietta del Fornetto Estense con pochissimo olio evo, ho chiuso il fornetto con la campana ed ho fatto cuocere su fiamma bassa per un’ora abbondante.
Ho quindi aperto il filetto di maiale a libro e l’ho guarnito con tanta salvia e fettine d’aglio, sale e pepe, l’ho legato e l’ho aggiunto alla teglia.
Contemporaneamente ho infornato anche una teglietta di patate e cipolle, sempre con poco olio, qualche foglia di salvia sale e pepe. Ho collocato questa teglietta di verdure sopra quella della carne.
Ho chiuso il fornetto estense con la campana e ho lasciato cuocere su fiamma moderata per ancora un’ora abbondante, ma dopo 30 minuti ho invertito la posizione delle teglie.
Il risultato come dicevo è stato eccellente…molto buono, morbido, ben cotto, saporito e profumato e con il vantaggio di aver utilizzato veramente pochissimo olio.
I Live in Tuscany 
sai che ho aggeggi di cucina di ogni tipo ma non ho il fornetto Estense? ….Naaaaaaaa…che mi sono persa! Ora mi viene voglia di comprarlo…ma si trova ancora in vendita? Buona giornata mia cara Lucia
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Guarda…lo uso in continuazione…io l’ho comprato alla fiera del paese, ma credo sia possibile anche online…tra l’altro credo che ne esistano anche versioni più sofisticate della mia, guarda: http://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__fornetto-estense-agnelli-in-alluminio-puro.php e http://www.italiadeisogni.com/it/tavola-e-cucina/183-forno-borgo-antico.html fammi sapere!
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