A costo di ripetermi….adoro i limoni della riviera amalfitana, li sto impiegando giornalmente in vari modi e non mi deludono mai.
E’ stata la volta dei bucatini.
Volevo creare una cremina con cui condire i bucatini, ma che fosse avvolgente e senza la solita panna.
Ho quindi optato per l’uovo, o meglio per il tuorlo d’uovo in sostituzione della panna.
Questo è un piatto completo ma pur essendo nutriente resta fresco al palato ed è adattissimo alla stagione calda cui andiamo incontro (speriamo)
Tenete conto che per le dosi molto dipende dalla grandezza dei tuorli d’uovo e dei limoni e anche da quanta pasta siete abituati a pesare per ogni commensale.
La ricetta è talmente semplice e veloce che può farla anche un bambino.
Il sapore ed il profumo del limone di Amalfi non hanno bisogno di complicazioni di vari alimenti, direi che :
Ingredienti per 1 etto di bucatini:
- 1 tuorlo d’uovo
- il succo di mezzo limone (dipende da quanto il limone è grande!)
- scorzetta grattugiata del limone
- macinata di pepe nero
- spolverata di parmigiano
Preparazione:
Lessare i bucatini in acqua salata, scolarli al dente e metterli nel saltapasta con un poco di acqua di cottura, il tuorlo ed il succo di limone, rimettere per un secondo sul fuoco mescolando, non appena inizia a bollire togliere dalla fiamma, spolverare di parmigiano, macinare il pepe nero cospargere con la scorza di limone grattugiata e condire con un filo d’olio evo.
E’ pronta!
